Receta de filete de falda {¡PERFECTO CADA VEZ!}


Con una infusión de miel, lima y salsa de soya, aprenda a usarlos para cocinar el bistec perfecto arrachera Receta. Jugoso y tierno cada vez.

arrachera.

Comer bistec para la cena siempre es una buena idea, no importa si está cocinado vacío, frito al revéso frito al aire.

Esta receta presenta un trozo de bistec de res marinado en una sabrosa mezcla de miel y salsa de soya. Luego, el bistec se sella en una sartén caliente durante unos minutos por lado.

Índice
  1. ¿Qué es el filete de falda?
  2. Bistec de falda versus bistec de flanco
  3. ingredientes necesarios
  4. Cómo cocinar bistec de falda
  5. ¿Cuánto filete de falda debe servir por persona?
  6. Qué servir con este plato
  7. Consejos para preparar el mejor chuletón
  8. Instrucciones de almacenamiento
  9. Más recetas de bistec de falda para probar
  10. preguntas frecuentes

¿Qué es el filete de falda?

El bistec de falda es un corte largo y plano. Proviene de la losa de carne en el área del vientre justo debajo de las costillas.

Este corte no es el corte de carne más tierno; Sin embargo, tiene un rico sabor a carne de res y se vuelve súper delicioso cuando se cocina adecuadamente. Además, es muy asequible.

Bistec de falda versus bistec de flanco

El filete de flanco es otro corte largo del área del vientre de la carne. Es difícil distinguir estos dos cortes a menos que seas carnicero.

  • El bistec de flanco suele ser más ancho y grueso que el bistec de falda (razón por la cual funciona bien en el negimaki de res).
  • El bistec de falda proviene de debajo de las costillas, mientras que el bistec de flanco proviene de debajo del lomo.
  • El sabor del filete de falda no es tan fuerte como el del filete de falda. Este último es más gordo, más veteado y, por lo tanto, más jugoso (y perfecto para un katsu de res).

Ambas piezas son buenas para marinar, por ejemplo en bulgogi de res o en una torta clásica.

ingredientes necesarios

Aparte de la carne en sí y algunos condimentos, no hay mucho más que se necesite para cocinar filetes de falda. Esto es lo que necesitas:

  • arrachera. Cortar el filete de falda en dos. Elija un filete de falda exterior si puede, ya que es más tierno y rico en sabor.
  • Aceite de oliva. El uso de aceite en la marinada ayudará a infundir todos los sabores en la carne y la cocinará uniformemente cuando se coloque en una parrilla o sartén caliente.
  • Ajo. aplastada.
  • Salsa de soja. Agrega humedad y le da al bistec un rico sabor a umami.
  • jugo de lima. Ayuda a ablandar el bistec y le da un toque de acidez. Si no tienes una lima, usa jugo de limón en su lugar.
  • Tesoro. Le da a la carne un sabor sutilmente dulce y ayuda a descomponer las proteínas.
  • especias italianas. Esta mezcla de especias es una mezcla de hierbas secas como albahaca, orégano, tomillo y romero. Todos van bien con la carne de res.
  • Pimienta negra y sal. Gusto.

Cómo cocinar bistec de falda

Dado que este corte de carne en particular es relativamente duro, cocinarlo rápidamente a fuego alto funciona mejor. Esta es una de las mejores maneras de preparar esta carne que siempre sale perfecta:

Paso 1: machacar y marinar la carne

Cubra la carne con film transparente y golpéela con un mazo para carne. Esto hará que el filete de falda esté más tierno.

bistec de falda machacado.

Luego, mezcle los ingredientes para la marinada en un tazón.

Adobo de filete de falda.

Agregue el bistec, cubra el recipiente, luego marine la carne en el congelador durante 10 minutos o en el refrigerador hasta por 4 horas.

Bistec de falda en adobo.

Paso 2 - Cocinar y servir

Caliente una sartén de hierro fundido hasta que chisporrotee y agregue el bistec marinado. Dore el bistec durante 2-3 minutos por lado. Deje reposar el bistec durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Asegúrate de cortarlo a contrapelo.

Cómo cocinar bistec de falda.

¿Cuánto filete de falda debe servir por persona?

Si está sirviendo este corte de bistec como plato principal, debe servir 200-220 gramos de bistec por corte. (8-10 onzas) persona.

Una porción más pequeña puede funcionar si tiene más de dos guarniciones abundantes con su bistec (como una papa al horno y una ensalada de diosa verde).

Qué servir con este plato

Como cualquier buen bistec, la variante de la falda combina con casi todas las guarniciones imaginables. Nos gusta todo tipo de ensalada de patata, también la alemana o la japonesa.

Pruebe algunas verduras verdes, incluidas las coles de Bruselas, los espárragos o las judías verdes para algo más ligero.

Las sobras se pueden triturar sobre una ensalada de arroz, una ensalada de orzo o rellenar un sándwich o una quesadilla.

Consejos para preparar el mejor chuletón

  • Puedes marinar el bistec hasta por 24 horas. No lo dejes marinar por más tiempo para evitar que la carne se rompa por completo.
  • Marinar el bistec en una bolsa con cierre. Marinar la carne en bolsas de plástico ayuda a distribuir la marinada de manera uniforme y facilita el proceso de limpieza.
  • Comience a cocinar el bistec en una sartén muy caliente para lograr el dorado perfecto.
  • Seque el bistec antes de dorar para obtener una buena corteza.

Instrucciones de almacenamiento

Para almacenar. Guarde los bistecs cocidos sobrantes en el refrigerador hasta por 4 días. Puede guardarlo en un recipiente hermético o envolverlo bien en papel de aluminio.

Para calentar. Vuelva a calentar el bistec sobrante en el horno precalentado a 250 °F hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 110 °F. También puede recalentar las sobras en una sartén tapada a fuego medio-alto. Agregue un chorrito de agua a la sartén para crear vapor y rejuvenecer el bistec.

Congelar. Congelar bistec cocido también es una opción para prolongar su vida útil. Envuelva el filete en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa resistente para congelar para asegurarse de que esté hermético. Dura bien hasta 2 meses.

Recetas de bistec de falda.

Más recetas de bistec de falda para probar

preguntas frecuentes

¿Para qué es mejor el filete de falda?

El filete de falda se prepara mejor a fuego alto. Es adecuado para asar y dorar en una sartén bien caliente. También se puede asar a la parrilla y ahumarlo en el horno.

Una vez cocido, el bistec de falda se puede utilizar para fajitas, sándwiches, quesadillas, ensaladas calientes, etc.

¿Dónde comprar bistec de falda?

Puede obtener un filete de falda en las tiendas de abarrotes y supermercados. También puedes comprarlo en tu carnicero local.

Receta de bistec de falda.
  • 2 libras arrachera reducido a la mitad
  • 1 cucharilla pimienta negra
  • 1/2 cucharilla Sal
  • 2 cucharilla especia italiana
  • 3 clavos de olor ajo Cortado
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • 1/4 Taza salsa de soja
  • 2 cucharada jugo de lima
  • 2 cucharada miel
  • Ablandar la carne colocándola en una tabla de cortar, cubriéndola con una envoltura de plástico y golpeando con un mazo de carne.

  • Batir todos los ingredientes restantes en un tazón hasta que se mezclen.

  • Coloque la carne en la marinada y deje reposar en el congelador durante al menos 10 minutos o en el refrigerador hasta por 4 horas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.

  • Caliente la sartén de hierro fundido hasta que chisporrotee y coloque el bistec en ella. Freír durante 2-3 minutos por lado.

  • Deje reposar el filete cocido en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo.

  • Cortar el bistec a contrapelo, rociar con un poco de lima, espolvorear con un poco de sal gruesa y servir caliente.

PARA ALMACENAR: Guarde los bistecs cocidos sobrantes en el refrigerador hasta por 4 días. Puede guardarlo en un recipiente hermético o envolverlo bien en papel de aluminio. PARA CALENTAR: Vuelva a calentar el bistec sobrante en el horno precalentado a 250 °F hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 110 °F. También puede recalentar las sobras en una sartén tapada a fuego medio-alto. Agregue un chorrito de agua a la sartén para crear vapor y rejuvenecer el bistec. CONGELAR: Congelar bistec cocido también es una opción para prolongar su vida útil. Envuelva el filete en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa resistente para congelar para asegurarse de que esté hermético. Dura bien hasta 2 meses.

Parte: 1parte | Calorías: 258kcal | Carbohidratos: 6GRAMO | Proteína: 25GRAMO | Gordo: quinceGRAMO | Sodio: 626miligramos | Potasio: 368miligramos | Fibra: 0.4GRAMO | Vitamina A: 21es decir | Vitamina C: 2miligramos | Calcio: 20miligramos | Planchar: 2miligramos | carbohidratos NETOS: 6GRAMO


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