Llenas de verduras crujientes y coloridas y una vinagreta fresca, las ensaladas italianas picadas dan en el clavo. ¡tan bueno! Por lo general, contienen ingredientes simples como lechuga romana, repollo, tomates, pepinos, cebollas y aceitunas. Si bien muchas recetas clásicas de ensalada picada incluyen carne y queso, esta receta vegana italiana de ensalada picada agrega garbanzos a estas verduras para una adición abundante y rica en proteínas.
La vinagreta italiana ligera con un toque de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y orégano logra el equilibrio perfecto para esta receta de ensalada súper fácil que es lo suficientemente rústica y simple para una cena entre semana, pero lo suficientemente especial para su mesa festiva. También puedes cambiar los ingredientes como quieras, por ejemplo, cambia la jícama por rábanos o pimientos. E intente seguir las estaciones para esta receta de ensalada, rotando los ingredientes de temporada a medida que estén disponibles. Como tirabeques o espárragos en primavera y zanahorias o rábanos en invierno. Esta receta fácil pronto será tu ensalada favorita del año.
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descripción
Esta ensalada picada italiana vegana fácil es ligera, crujiente y está repleta de gran sabor y nutrientes.
Ensalada:
½ cabeza de lechuga romana, picada (aprox. 4 tazas)
2 tazas Repollo rojo, picado
1 taza jícama pelada y picada
1 taza Tomates cherry, cortados a la mitad
1 pepino pequeño, con cáscara, cortado en cubitos
¼ cebolla roja, picada
½ taza aceitunas verdes en rodajas
1 (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
vinagreta italiana
En una ensaladera grande, combine la lechuga, el repollo, la jícama, los tomates, el pepino, la cebolla, las aceitunas verdes y los garbanzos y revuelva suavemente.
Batir el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Rocíe sobre la ensalada y revuelva suavemente.
Servir inmediatamente. Rinde 8 porciones (1 ½ tazas cada una).
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