Esta ligera ensalada Waldorf de quinua y manzana al estilo mediterráneo con un ligero aderezo Waldorf recuerda el sabor a nuez de las nueces. Los ingredientes de la ensalada Waldorf incluyen especias dulces, manzanas, apio, perejil y pasas para darle un toque reconfortante, así como la nutritiva quinua que la convierte en un plato completo. Con una vinagreta ligera, omite el aderezo rico y cremoso que normalmente encontraría en una receta de ensalada Waldorf. Además, ¡es súper fácil de hacer! Simplemente cocine la quinua y mezcle manzanas picadas, apio, nueces, pasas, perejil, especias y la vinagreta, y tendrá una comida satisfactoria, nutritiva y rica en fibra en unos 20 minutos.
Me encanta llevar esta ensalada a fiestas, cenas festivas y comidas compartidas. Y es excelente empaquetado para el almuerzo del día siguiente, ya que los ingredientes se mantienen frescos y crujientes. Se conserva en la nevera durante varios días. Sirva esta ensalada Waldorf de quinua y manzana con un plato de sopa de lentejas y una rebanada de pan integral rústico para una comida abundante y equilibrada.
La receta de la Ensalada Waldorf es vegana y sin gluten y se adapta a muchos patrones dietéticos diferentes. Además, esta saludable ensalada tiene un alto contenido de fibra, proteína vegetal, antioxidantes y grasas saludables, complementos de estos nutritivos ingredientes. Si consigues aceite de nuez para la vinagreta, está buenísima; pero si no puede, simplemente sustituya el aceite de oliva en la receta del aderezo. Pruebe diferentes variedades de manzana para cambiar el perfil de sabor. Me gustan las manzanas Fuji en esta receta, pero Honeycrisp y Braeburn también son muy buenas. Incluso puede cambiar las manzanas por peras para agregar un nuevo giro a una receta saludable a base de plantas. Esta receta fue seleccionada por la Comisión de Nueces de California como una de las mejores finalistas en un concurso nacional de recetas.
Esto es lo que hay en esta ensalada.
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descripción
Esta ensalada Waldorf de quinua y manzana es un toque mediterráneo saludable, vegano y sin gluten en las típicas recetas pesadas de ensalada Waldorf que encontrarás allí.
Ensalada Waldorf:
1 taza Quinua, sin cocer (puede ser beige, roja o multicolor)
2 tazas agua
4 Apio, cortado en cubitos
2 manzanas grandes, de piel roja y crujientes (p. ej., Fuji, Braeburn), sin corazón, cortadas en cubitos, con piel
½ taza perejil italiano fresco picado grueso
½ taza nueces picadas gruesas
1/3 taza Pasas
Aderezo para ensaladas Waldorf:
Coloque la quinua y el agua en una cacerola pequeña. Tape y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurrir el agua restante y esponjar con un tenedor. Fresco.
Mientras se cocina la quinua, reúna los ingredientes restantes.
Coloque el apio, las manzanas, el perejil, las nueces y las pasas en un tazón grande para mezclar y reserve.
Para hacer el aderezo, mezcle el aceite de nuez (o aceite de oliva), el jugo de limón, el azúcar moreno, la sal de apio, la pimienta blanca, la canela, el cardamomo, la pimienta de Jamaica y la sal (si se usa) en un tazón pequeño.
Agregue la quinua enfriada a la ensalada y revuelva suavemente. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva suavemente para distribuir.
Sirva inmediatamente o cubra la ensalada y refrigere hasta que esté listo para servir.
Rinde 10 porciones (alrededor de 1 taza cada una).
Tiempo de preparación:15 minutos
Categoría:ensalada
Cocina:Americano
nutrición
Tamaño de la porción:1 porcion
Calorías:153
Azúcar:9 gramos
Sodio:41 mg
Gordo:7g
Ácidos grasos saturados:1g
Carbohidratos:22 gramos
Fibra:4 gramos
Proteína:3 gramos
Palabras clave: Ensalada Waldorf, ingredientes de ensalada Waldorf, aderezo para ensalada Waldorf
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