Ensalada Waldorf de quinoa y manzana - Sharon Palmer, la dietista alimentada por plantas


Esta ligera ensalada Waldorf de quinua y manzana al estilo mediterráneo con un ligero aderezo Waldorf recuerda el sabor a nuez de las nueces. Los ingredientes de la ensalada Waldorf incluyen especias dulces, manzanas, apio, perejil y pasas para darle un toque reconfortante, así como la nutritiva quinua que la convierte en un plato completo. Con una vinagreta ligera, omite el aderezo rico y cremoso que normalmente encontraría en una receta de ensalada Waldorf. Además, ¡es súper fácil de hacer! Simplemente cocine la quinua y mezcle manzanas picadas, apio, nueces, pasas, perejil, especias y la vinagreta, y tendrá una comida satisfactoria, nutritiva y rica en fibra en unos 20 minutos.

Ensalada Waldorf de Quinoa y Manzana

Me encanta llevar esta ensalada a fiestas, cenas festivas y comidas compartidas. Y es excelente empaquetado para el almuerzo del día siguiente, ya que los ingredientes se mantienen frescos y crujientes. Se conserva en la nevera durante varios días. Sirva esta ensalada Waldorf de quinua y manzana con un plato de sopa de lentejas y una rebanada de pan integral rústico para una comida abundante y equilibrada.

Ensalada Waldorf de Quinoa y Manzana

La receta de la Ensalada Waldorf es vegana y sin gluten y se adapta a muchos patrones dietéticos diferentes. Además, esta saludable ensalada tiene un alto contenido de fibra, proteína vegetal, antioxidantes y grasas saludables, complementos de estos nutritivos ingredientes. Si consigues aceite de nuez para la vinagreta, está buenísima; pero si no puede, simplemente sustituya el aceite de oliva en la receta del aderezo. Pruebe diferentes variedades de manzana para cambiar el perfil de sabor. Me gustan las manzanas Fuji en esta receta, pero Honeycrisp y Braeburn también son muy buenas. Incluso puede cambiar las manzanas por peras para agregar un nuevo giro a una receta saludable a base de plantas. Esta receta fue seleccionada por la Comisión de Nueces de California como una de las mejores finalistas en un concurso nacional de recetas.

Esto es lo que hay en esta ensalada.

Ensalada Waldorf de Quinoa y Manzana

Imprimir

mirar icono de relojCuchillería icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagramPinterest icono de pinterestFacebook icono de facebookprensa icono de impresióncuadrícula icono de cuadradoscorazón Simbolo de corazoncorazón apretado símbolo de corazón sólido

descripción

Esta ensalada Waldorf de quinua y manzana es un toque mediterráneo saludable, vegano y sin gluten en las típicas recetas pesadas de ensalada Waldorf que encontrarás allí.


Ensalada Waldorf:

  • 1 taza Quinua, sin cocer (puede ser beige, roja o multicolor)
  • 2 tazas agua
  • 4 Apio, cortado en cubitos
  • 2 manzanas grandes, de piel roja y crujientes (p. ej., Fuji, Braeburn), sin corazón, cortadas en cubitos, con piel
  • ½ taza perejil italiano fresco picado grueso
  • ½ taza nueces picadas gruesas
  • 1/3 taza Pasas

Aderezo para ensaladas Waldorf:


  1. Coloque la quinua y el agua en una cacerola pequeña. Tape y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurrir el agua restante y esponjar con un tenedor. Fresco.

  2. Mientras se cocina la quinua, reúna los ingredientes restantes.

  3. Coloque el apio, las manzanas, el perejil, las nueces y las pasas en un tazón grande para mezclar y reserve.
  4. Para hacer el aderezo, mezcle el aceite de nuez (o aceite de oliva), el jugo de limón, el azúcar moreno, la sal de apio, la pimienta blanca, la canela, el cardamomo, la pimienta de Jamaica y la sal (si se usa) en un tazón pequeño.
  5. Agregue la quinua enfriada a la ensalada y revuelva suavemente. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva suavemente para distribuir.

  6. Sirva inmediatamente o cubra la ensalada y refrigere hasta que esté listo para servir.

  7. Rinde 10 porciones (alrededor de 1 taza cada una).

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Categoría: ensalada
  • Cocina: Americano

nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 porcion
  • Calorías: 153
  • Azúcar: 9 gramos
  • Sodio: 41 mg
  • Gordo: 7g
  • Ácidos grasos saturados: 1g
  • Carbohidratos: 22 gramos
  • Fibra: 4 gramos
  • Proteína: 3 gramos

Palabras clave: Ensalada Waldorf, ingredientes de ensalada Waldorf, aderezo para ensalada Waldorf

Para otras ensaladas a base de plantas, mira algunas de mis recetas favoritas:

Bol de mandarina, quinoa y kale
Ensalada de rúcula con rábanos y vinagreta de aguacate y trufa de limón
ensalada picada italiana
Ensalada Nicoise con tofu
Ensalada Joya de Invierno con Vinagreta de Naranja

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Para más información, haga clic aquí.

Relacionado

Subir

Usamos cookies para brindarte una experiencia mejorada. Saber Màs