Ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque


Esta ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque celebra los soleados sabores mediterráneos de las fragantes especias de zumaque, aceitunas, pistachos, limones, pepinos, pimientos y tomates. De hecho, es un giro en una ensalada griega clásica que se basa en esa deliciosa y maravillosa lechuga verde de encaje: mizuna. Esta receta de ensalada de mizuna vegana y sin gluten es muy fácil de preparar y está repleta de nutrientes y un sabor delicioso. Me gusta servirlo como acompañamiento de recetas como la sopa de lentejas y las albóndigas veganas.

Ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque

Mizuna en el mercado de agricultores

¿Qué es mizuna?

Mizuna (también llamada mostaza japonesa) es una verdura de hoja clasificada como Brassica juncea, una verdura de hoja de la familia de la col o la mostaza. Son ricas en vitaminas A, C y K, ácido fólico y hierro. Las verduras de mizuna son originarias de Japón, pero se pueden cultivar en muchos lugares. Puede que no estés muy familiarizado con mizuna, pero probablemente tenías mizuna bebé en una bolsa de lechuga y ni siquiera te diste cuenta en ese momento. Una de las hojas de lechuga más fáciles que puede cultivar en su jardín, la lechuga mizuna crea un dosel virtual que crece sin demasiada agua ni complicaciones. He estado cultivando esta prolífica vegetación en mi jardín durante años y me encanta.

Ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque

Especias Sumac de una tienda de especias

especia de zumaque

Esta receta también usa una de mis especias favoritas: el zumaque, la especia roja que generalmente se usa abundantemente en las ensaladas griegas y fatush. Una de mis formas favoritas de usar esta bonita especia roja es en aderezos para ensaladas, como lo hago en esta ensalada griega Mizuna con vinagreta de especias Sumac. Obtenga más información sobre esta especia roja picante y colorida del Medio Oriente en mi blog sobre qué es la especia zumaque. Soy un gran admirador del uso de especias y hierbas en todos sus platos a base de plantas para agregar sabor, atractivo y salud, ya que las especias son ricas en compuestos antiinflamatorios y antioxidantes relacionados con la protección de la salud.

Ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque

Mezcle esta ensalada de 9 ingredientes (sin alimentos básicos) en menos de 10 minutos para obtener una deliciosa guarnición que puede servir con hamburguesas vegetarianas o pastel de carne. También puede agregar garbanzos, tofu al horno o frijoles para convertir esta ensalada en un tazón poderoso de un solo plato. Es una oferta fácil en su próxima fiesta al aire libre, comida compartida o picnic.

Ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque

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descripción

Celebre los sabores mediterráneos de las verduras de mizuna, la fragante especia de zumaque y los ingredientes clásicos de la ensalada griega en esta receta de ensalada griega de mizuna con vinagreta de especias de zumaque súper fácil, deliciosa, vegana y sin gluten.


Ensalada Mizuna:

  • 1 Lechuga Mizuna (Mostaza Japonesa)
  • ¼ cebolla roja, en rodajas
  • 1 pepino pequeño, cortado a la mitad, en rodajas
  • 1 Pimentón (amarillo, rojo, verde, naranja), picado en trozos grandes
  • 1/2 taza Aceitunas (por ejemplo, Kalamata)
  • ½ taza tomates secados al sol
  • 1/4 taza pistachos sin cascara

Vinagreta de especias de zumaque:


  1. Para la ensalada, triture la mizuna y colóquela en una ensaladera grande o en un tazón para mezclar.
  2. Agregue la cebolla, el pepino, los pimientos, las aceitunas, los tomates y los pistachos y mezcle.
  3. Para hacer una vinagreta de especias de zumaque, combine el aceite de jugo de limón, la sal marina, la pimienta negra y el zumaque en un tazón pequeño.
  4. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente. Servir inmediatamente.

nutrición

  • Tamaño de la porción: 1
  • Calorías: 82
  • Azúcar: 3g
  • Sodio: 152 mg
  • Gordo: 5g
  • Ácidos grasos saturados: 1g
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Fibra: 3g
  • Proteína: 3g

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