El mejor sucedáneo de huevo vegano natural


Aprende a hacer el mejor sustituto de huevo vegano para hornear y más. ¡Estos tres mejores sustitutos del huevo son totalmente naturales y están hechos con ingredientes que probablemente tengas en tu despensa ahora mismo!

quien te dice Tengo que ¿Tiene huevos para hornear y cocinar en su cocina? Así es, puede recurrir a una serie de sustitutos de huevo naturales a base de plantas hechos de alimentos integrales para casi cualquier receta a base de plantas, desde productos horneados hasta merengues y hamburguesas vegetarianas. Ya sea que se trate de una restricción alimenticia como las alergias, un patrón de alimentación específico como una dieta vegana o simplemente estés limitando la cantidad de huevos que consumes en tu dieta, no tienes que preocuparte por cómo vas a cocinar algunos de ellos. tus platos favoritos también sin huevos. Aquí está la cosa: no puede simplemente omitir los huevos en muchas recetas cuando se basa en plantas, porque los huevos juegan un papel tanto en el horneado como en la cocina: unen los ingredientes, brindan una textura aireada y agregan humedad.

Si bien existen reemplazos de huevo a base de plantas más comerciales, basados ​​en la ciencia de los alimentos, como Ener-G Egg Replacementr, Vegan Egg y Just Egg (¡que he usado y realmente me encantan!), Es agradable, fácil de usar, ¡ingredientes enteros que probablemente tengas en tu cocina ahora mismo como sustitutos veganos del huevo! Estos tres sustitutos de huevo a base de plantas no solo son nutritivos y sostenibles, sino que son versátiles en numerosas recetas, fáciles de preparar, tienen un sabor delicioso y, lo que es más importante, contienen propiedades similares a las del huevo que lo ayudan a lograr sus objetivos de horneado y cocina. Puede usar estos tres ingredientes como sustituto de yema de huevo o sustituto de clara de huevo.

El mejor sucedáneo de huevo vegano natural
Use un sustituto de huevo vegano en recetas como estas galletas de lavanda y almendras.
Mírame hablar sobre estos sustitutos de huevo naturales a base de plantas en mi video de IG aquí.

Los 3 mejores sustitutos naturales del huevo vegano

La linaza, las semillas de chía y el aquafaba son tres de mis sustitutos de huevo favoritos en las recetas que requieren la adición de huevos. Si bien puede notar una ligera diferencia en la apariencia de su receta cuando mezcla los ingredientes, generalmente no notará la diferencia en el resultado final. Sin embargo, es importante entender las cualidades que cada uno de estos ingredientes trae a la mesa.

Por ejemplo, aquafaba, el líquido extraído de una lata de frijoles, es más eficiente para hacer crema batida, mousse, mayonesa y otras texturas cremosas debido a sus propiedades espesas y espumosas. También es excelente para platos de desayuno como panqueques, waffles y muffins, ya que agrega una textura esponjosa a estas recetas. Las semillas de lino y chía se pueden usar indistintamente cuando se trata de sustitutos de huevo, según las opciones de sabor, ya que comparten propiedades similares en las recetas; Ambos son capaces de unir ingredientes en platos sabrosos y tienen propiedades similares a las del huevo que son cruciales para hornear. El proceso de hacer un huevo de linaza y chía es el mismo solo que le agregas agua, lo mezclas y listo.

El mejor sucedáneo de huevo vegano natural
Esta receta de hamburguesas vegetarianas de granos antiguos de edamame usa linaza para espesarla.

linaza

Los sustitutos de huevo de linaza pueden ser una excelente alternativa en casi cualquier receta, especialmente si son una excelente alternativa para hornear. Además, son ricas en proteínas de origen vegetal, ácidos grasos omega-3, calcio, magnesio, hierro y más.

Para hornear, usar linaza molida es la mejor manera de hacer un huevo de linaza. Todo lo que tienes que hacer es mezclar una cucharada de linaza con tres cucharadas de agua y dejar reposar durante 10 minutos para reemplazar un huevo normal en recetas como galletas, muffins, panqueques o hamburguesas vegetarianas. Además, puede utilizar simplemente el líquido ya presente en una receta, p. Use ingredientes como jugo de limón y leche de origen vegetal, y agregue semillas de lino a la receta en lugar de huevos para permitir que las diminutas semillas hagan su magia. Tenga en cuenta que si omite el huevo que se pide en la receta y lo sustituye por 1 cucharada de linaza, es posible que deba aumentar el líquido total de la receta en unas 3 cucharadas por huevo.

Me encanta el sabor a nuez de la linaza en productos horneados como galletas, pasteles, muffins y panes dulces, así como platos salados como hamburguesas vegetarianas, empanadas y bocadillos de proteínas. Las semillas de lino también son un excelente sustituto vegano del huevo para los brownies.

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semillas de chia

Un sustituto de huevo de semilla de chía es un superalimento rico en nutrientes simplemente repleto de proteínas, ácidos grasos omega-3, grasas insaturadas saludables para el corazón y fibra, así como minerales esenciales como calcio, fósforo, manganeso y hierro. Las semillas de chía también tienen la capacidad única de formar un gel, por lo que la adición de agua significa que las semillas de chía pueden reemplazar los huevos en muchas recetas para cocinar y hornear, desde productos horneados hasta platos salados.

Para hacer un "huevo de chía" a base de plantas, todo lo que tienes que hacer es mezclar 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua y dejar reposar durante unos 10 minutos para crear un sustituto de huevo. Al igual que la linaza, puede usar el líquido existente en una receta para hacer su huevo de chía agregando semillas de chía (1 cucharada por sustituto de huevo) al líquido de su receta, teniendo en cuenta que es posible que necesite su líquido total cuando sea necesario aumentar reemplace los huevos con aproximadamente 3 cucharadas por huevo. Además, remojar las semillas de chía en líquido durante unas horas o toda la noche hace que desarrollen una textura gelatinosa similar a la boba, pero son más suaves, masticables y fáciles de digerir.

Pruebe las semillas de chía en empanadas de lentejas, hamburguesas vegetarianas y albóndigas vegetarianas, así como en panes, barras, pudines y galletas. Las semillas de chía también son un excelente sustituto vegano del huevo para el pan de maíz.

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Las semillas de chía sirven como sustituto del huevo en esta receta de Galletas Vaqueras Veganas.
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La aquafaba de frijoles enlatados es un maravilloso sustituto del huevo.

Aquafaba

Una de las mejores maneras de reducir el desperdicio de alimentos y reemplazar los huevos en la cocina es usando aquafaba. Aquafaba es el líquido que queda de los frijoles enlatados que tiene la asombrosa propiedad de crear un agente espumante cuando se bate, similar a las claras de huevo. Una lata de frijoles de 15 onzas contiene aproximadamente 1/2 taza de aquafaba, que sustituye a aproximadamente dos huevos en una receta. Puede usar cualquier líquido de frijoles enlatados para aquafaba (garbanzos, frijoles negros, cannellini y frijoles rojos) ya que no podrá sentir el sabor del frijol en el aquafaba batido. Sin embargo, tenga en cuenta que un líquido de frijol más oscuro, p. B. de frijoles negros y frijoles rojos, conduce a una espuma o merengue más oscuro, lo que puede afectar la apariencia de ciertas recetas.

Hacer aquafaba consiste en un proceso muy sencillo; Todo lo que tienes que hacer es escurrir el líquido de una lata de frijoles, colocarlos en un tazón limpio y batir con una batidora eléctrica hasta obtener la consistencia de espuma o merengue que deseas. Aquí hay un consejo: cada vez que abra una lata de frijoles, drene el líquido y guárdelo en un recipiente hermético para usarlo como aquafaba más adelante en la semana.

Aquafaba se puede incorporar en una variedad de recetas que incluyen postres crudos, productos horneados, dulces y platos salados. Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas de aquafaba: waffles de chocolate negro con cereza y coco, muffins de especias de zanahoria y calabacín, galletas de almendras y lavanda y pastel de calabacín y chocolate. Mira mi blog sobre cómo hacer aquafaba aquí.

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Esta deliciosa receta de pastel de chocolate y calabacín utiliza aquafaba.

Para obtener más consejos útiles de cocina a base de plantas, consulte mis blogs favoritos:

Cocina india basada en plantas con Vandana Sheth
Los 5 mejores consejos para cocinar con niños
Cocina saludable a base de plantas en la universidad
10 consejos esenciales para cocinar a base de plantas
Beneficios de la cocina de hierro fundido
Cocinar con aceites esenciales

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