Cómo usar Instant Pot para crear recetas fáciles de cena vegana con Jill Nussinow


Aprende a crear las mejores recetas de marihuana instantánea con estos sencillos consejos veganos de marihuana instantánea de la experta en plantas Jill Nussinow en esta entrevista con Sharon.

Abra la olla, vierta sus ingredientes vegetales favoritos, cierre la tapa, presione un botón y en minutos tendrá una cena vegana fabulosa, fácil y saludable. Sí, estoy hablando de la increíble herramienta de cocina Instant Pot. Su popularidad está aumentando, ¡y con razón! Este práctico aparato de cocina combina la comodidad de una olla a presión con la potencia de una olla a presión, ahorrándote mucho tiempo de cocción, energía y ollas desordenadas. Además, puede ser realmente creativo en la cocina con ingredientes de origen vegetal como granos, frijoles y verduras para preparar comidas instantáneas fáciles y saludables en muy poco tiempo. Desde chili y sopas hasta puré de papas y arroz con leche, hay mucho que puedes hacer con esta práctica herramienta.

Así que pon un Instant Pot en tu lista de deseos. Y cuando tenga uno escondido en el estante de su cocina, es hora de sacarlo y usarlo para preparar comidas en una sola olla increíblemente fáciles. Pronto confiará en él para cocinar fabulosas comidas todas las semanas. Asegúrese de ver mi Plant Power Live Show que explica cómo usar un Instant Pot aquí.

Una de mis recetas favoritas: Curry instantáneo de garbanzos

Para comenzar a usar Instant Pot para cocinar a base de plantas, nos reunimos con mi amiga y colega The Veggie Queen, también conocida como Jill Nussinow, MS, RD, quien es una experta culinaria a base de plantas que es especialmente conocida por su Instant Pot. habilidades. Cuando abrí la caja para sacar mi Instant Pot hace algunos años, ¡encontré el folleto de recetas que venía con ella, que contenía algunas de las recetas de Jill! Somos muy afortunados de tener los mejores consejos de Jill para hacer recetas fáciles de Instant Pot de la propia experta.

Jill Nussinow, MS, RD, the Veggie Queen (lea más sobre ella a continuación)

Los mejores consejos para usar una olla instantánea con Veggie Queen

Easy Instant Pot Veggie Biryani

Sharon: ¿Qué es un Instant Pot y qué hace? Sí, en serio ¿hacer?

Jill: Es una olla de cocción múltiple que puede cocinar lentamente y cocinar bajo presión. Hace un trabajo mucho mejor cocinando a presión que cocinando a fuego lento.

Sharon: ¿Cómo se usa un Instant Pot?

Jill: Es muy fácil de usar: puede comenzar a dorar los alimentos con la función de freír y luego agregar los alimentos, bloquear la tapa, programar el tiempo y esperar los pitidos al final para avisarle que se acabó el tiempo. Luego, gire la perilla (llamada liberación rápida) o espere a que baje la presión (llamada liberación de presión natural), o puede hacer una combinación de ambas si es necesario. La receta le informará al respecto en general.

Sharon: ¿El Instant Pot intimida a algunas personas?

Jill: Sí, probablemente se sientan intimidados por el tamaño de la olla y las cosas que han escuchado antes sobre la cocción a presión y lo peligroso que podría ser. Es una forma muy nueva de cocinar para muchas personas debido a la velocidad de cocción que les hace temer arruinar su comida, lo cual es totalmente posible si no siguen recetas bien escritas y probadas.

Pudín instantáneo de plátano y arroz integral

Sharon: ¿Es una olla instantánea particularmente útil para cocinar a base de plantas?

Jill: La Instant Pot, u otra olla a presión o multicocción, es casi imprescindible para cualquiera que cocine a base de plantas, ya que permite preparar legumbres y cereales integrales de forma rápida y sencilla. Elimina la necesidad de comprar frijoles enlatados porque puede cocinar frijoles remojados de principio a fin en la olla a presión en menos de 20 minutos. Si no están empapados, aún se cocinarán en menos de una hora. También puede preparar rápidamente vegetales increíblemente sabrosos y una amplia gama de sopas, guisos, curry y cualquier cosa que use líquido como ingrediente. Yo lo veo como la forma de cocinar que te permite conseguir los alimentos que quieres más rápido, más fácil y más sabroso, que es la mejor combinación. Y hace que la comida sea muy asequible.

Sharon: ¿Hay algún beneficio para la salud al usar una olla instantánea para cocinar comidas a base de plantas?

Jill: Todos los nutrientes se quedan en la olla siempre y cuando no uses demasiado líquido. Aunque el fabricante afirma que cocinar requiere al menos una taza de líquido, ese no es realmente el caso. Además, debido a cómo funciona la olla a presión, la presión de cocinar las verduras ayuda a descomponer la fibra en la pared celular y las verduras absorben el líquido, haciéndolas más fáciles de digerir. Además, aunque la olla a presión usa calor alto, no hay aire (se libera de la olla cuando la olla está presurizada), por lo que hay más vitamina C, que es volátil en el aire, durante la cocción. Los colores aparecen más claros y las verduras parecen más "intactas", lo que me lleva a creer que los nutrientes podrían conservarse mejor. Después de más de 20 años de cocción a presión, todavía me sorprende lo coloridas que son las zanahorias cuando se cocinan de esta manera.

Instant Pot Black-Eyed Peas and Greens

Sharon: ¿Qué alimentos y recetas a base de plantas son realmente buenos para cocinar en una olla instantánea?

Jill: Cualquier cosa con líquido, pero principalmente sopa, estofado, chile y curry, pero mis estándares son granos integrales como arroz negro, rojo o integral y muchas legumbres. Me encanta cómo quedan los garbanzos en Instant Pot. Si su Instant Pot lo tiene, las personas también pueden hacer su propio yogur usando la olla como incubadora. La leche de soya parece funcionar mejor. Es un proceso simple y mucho más barato y sabroso que comprar yogur natural.

Sharon: ¿Qué configuraciones son las más convenientes para Instant Pot?

Jill: Las mejores configuraciones para mí son "manual", que puede configurar en cualquier momento y en la configuración que desee, "vapor" (que uso principalmente para alimentos integrales como papas, ñame y calabaza de invierno) y "yogur". Ignoro la mayoría de las otras configuraciones, ya que deben ajustarse a la hora deseada de todos modos. Uno de los mayores problemas para los principiantes es que piensan que cuando cocinan frijoles simplemente presionan el botón "frijoles", pero la olla no sabe si los frijoles están empapados o secos o qué tipo de frijoles tiene. La configuración predeterminada es de 25 minutos a alta presión, que es demasiado tiempo para los frijoles remojados y no lo suficiente para los garbanzos secos. Me parece mejor configurar la olla en el tiempo y la presión deseados.

Sharon: ¿Hay algunas recetas y platos que simplemente no funcionarán en un Instant Pot?

Jill: Hay que tener cuidado con los tomates, ya que tienden a quemarse en el fondo de la olla. Siempre debes raspar el fondo de la olla y agregar líquido después de haber salteado algo, especialmente puerros, cebollas o ajo. Me ha resultado difícil hacer que los fideos salgan de manera consistente. Los platos mixtos con diferentes tiempos de cocción también pueden ser problemáticos. Esto se puede solucionar si agrega ingredientes en diferentes momentos.

Chili ahumado con boniatos

Sharon: Dado que los tiempos de cocción se pueden reducir drásticamente con una olla instantánea, ¿hay formas de garantizar que las comidas no se excedan?

Jill: Es importante cocinar los alimentos con buenos horarios para que no se cocinen demasiado. Cuando se trata de la cena, el desayuno o el almuerzo, no es el momento de ser creativo. Debido a que la comida se cocina tan rápido, la gente piensa que alrededor de 15 minutos parece razonable para la sopa de lentejas, aunque una de mis recetas más solicitadas, la fabulosa sopa de lentejas de Shane, solo toma 6 minutos bajo presión. Es ciencia, no un juego de adivinanzas. Y si solo confía en las recetas de Internet, podría terminar desperdiciando mucha comida. Obtenga recetas de fuentes confiables. El problema es que Instant Pot es tan "caliente" que hay demasiadas personas que no tienen suficiente experiencia en Instant Pot para llevar sus recetas al mundo. Hay libros "gratuitos" en línea en Amazon que tienen recetas que están "separadas" y adaptadas (no buenas) de otras personas. Las personas deben evitarlos, pero solo si no quieren decepcionarse con los resultados.

Frijoles tepery negros instantáneos fáciles

Sharon: ¿Cuáles son algunos consejos y trucos para preparar comidas a base de plantas en Instant Pot?

Jill: Hay algunas "reglas": no llene su olla más de la mitad con alimentos que se expanden (como frijoles y granos) o más de dos tercios con otros alimentos, excepto alimentos integrales como papas, en cuyo caso puede llenar hasta la línea máxima.
Aquí hay un buen truco: puede cocinar más de una comida a la vez con un tiempo similar. Me gusta cocinar arroz negro o rojo en el fondo y luego colocarlo en el salvamanteles con un recipiente resistente al calor encima con frijoles remojados y líquido, a veces agregando calabaza entera o batatas. Cocino todo liberación natural durante 15 minutos. Piense simple, dosificación, simplicidad.

Sharon: ¿Cuál es uno de tus platos instantáneos de marihuana favoritos a base de plantas?

Jill: Tengo tantos favoritos, pero cuando las patatas están en temporada (y sí, son una verdura de temporada), mi plato favorito es la ensalada de patatas. Esto combina papas con otras verduras. Lo sirvo siempre que puedo.

Acerca de Jill Nussinow, MS, RD

Jill Nussinow, también conocida como The Veggie Queen, ha estado enseñando a las personas el placer de comer alimentos integrales a base de plantas durante 30 años. Enseñó a más de 25 de ellos en Santa Rosa Junior College como instructora adjunta de cocina, especializándose en cursos vegetarianos y de vegetales. Durante más de 10 años, Jill ha enseñado en el programa McDougall (presentado en la película "Forks over Knives"). Jill es una nutricionista registrada que educa a las personas sobre las oportunidades basadas en plantas. Es autora del muy popular Vegano bajo presión (Houghton Mifflin Harcourt, 2016), más otros 3 libros de cocina galardonados: The Veggie Queen: las verduras son tratadas como la realeza Recetario con más de 100 recetas de temporada a base de verduras, la obra fundamental de la cocina rápida vegana moderna: La nueva comida rápida: The Veggie Queen cocina a presión alimentos integrales en menos de 30 minutos con 150 recetas, 138 de las cuales son naturalmente sin gluten y siempre deliciosas. (Los lectores la han llamado su Biblia de cocina rápida). CAMPEONES de nutrición; La guía de la reina vegetariana para comer y cocinar para una salud, felicidad, energía y vitalidad óptimas tiene más de 200 recetas a base de plantas de Jill y otros 44 colaboradores.

Encuentra a Jill en www.theveggiequeen.com, Instagram, Facebook, chirridoy su grupo de Facebook Instant Pot Beginners Veg Support.

Imagen: Sopa instantánea de cebada y verduras, Sharon Palmer, MSFS, RDN

Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas para usar una olla instantánea:

Chile de lentejas ahumadas
Sopa francesa de verduras con arroz salvaje
Puré de patatas

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